De la farine, du levain, de l’eau, du sel et du temps. Nos exigences concernant notre farine répond à des attentes précises : c’est ce qui donne à notre pain sa couleur riche et son croustillant. Pour faire lever notre pain, nous utilisons un levain...
Une bonne galette frangipane, c’est l’association d’une bonne pâte feuilletée et d’une bonne frangipane ou d’une bonne crème d’amande. Ce qui fait la qualité d’une galette brioche, c’est tout d’abord la légèreté,...
Après la bûche, la galette ! À la frangipane ou brioche, la galette des Rois est la star des débuts d’année. La galette des Rois célèbre l’Epiphanie, jour de l’apparition de Jésus enfant devant les Rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar. Cette fête...
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