Une bonne galette frangipane, c’est l’association d’une bonne pâte feuilletée et d’une bonne frangipane ou d’une bonne crème d’amande.
Ce qui fait la qualité d’une galette brioche, c’est tout d’abord la légèreté, la rondeur et la fraîcheur de la brioche, mais bien entendu la qualité et la quantité de véritables fruits confits.
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